Bread on Bread
 
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天然酵母大好き ★80本配信中

マークは再生回数10,000回以上回転!
introduction
ブレッドオンブレッドの教室紹介です。どんな教室か知りたい方はこちらからどうぞ!
はなまるマーケット出演
KAYO先生テレビ出演名場面 ?
BreadonBread Album
Bread on Breadの卒業アルバム。日曜クラスの皆さん卒業アルバムどうも有難う。最初はできなかったのにね。。。2年間のレギュラークラスのパン達です。
文学座大同窓会
Bread on Breadの原点話し。 パンのお話しはお休みです。Bread on BreadがどうしてBread on Breadなのかというと。こんな時がありました。有名人ばかりの中で。。
book
Bread on Breadの本。2001年出版した「NYスタイルの人気のパン」の撮影風景。こんな風にこの本を作りました。
amish treat
アーミッシュのおもてなし。アーミッシュカントリーの風景とホームステイした時の様子です。アーミッシュのパンはソフトで優しいパンでした。だからクラスにしました。
siawasenopan
しあわせのパンの時間おしえます。ただの時間の流れが、パンの香がただよう空気の流れになりました。だからパンを焼きにおいでよ!
up
中華まんの巻
レギュラークラス(ベーシック):基本のパン。中華まん(肉、黒ごま) 。上手に伸ばして包めるかな? 詳しくはHow toの「パンの基本」でチェック!
メロンパン
レギュラークラス(ベーシック): 基本のパン。永久不滅のメロンパン。チョココロネはクーベルチュールを使ったチョコクリームが病みつきに。
全粒粉のパン/ピタ
レギュラークラス(ベーシック): NYではピタのファーストフード店も人気です。そんなパンも焼けるようになりました。出来ばえはプロ並みです。
regularclass
レギュラークラス(アドバンス):基本のパン。 卒業近くなると、上級向けの難しい生地を仕込みます。イングリッシュマフィンの生地の仕込みの様子。
crowassan
レギュラークラス(アドバンス):クロワッサンも一人で作れるようになりました。チョコ巻いたら『恋するベーカリー』
酵母の話し
レギュラークラス(研究科)お休み:レギュラークラスの3年目は研究科。パンの原材料をもう一度再確認してみます。最終回のテーマは酵母です。
NY Sweets
NYイートクラス<1回>:「 ニューヨーク・スイーツ」。これが本場のNYチーズケーキだ!!ときにはNYの特長あるスィーツも焼きます。
イートコース秋
NYイートベィキングコース#1<5回>: NYの特長のあるパンやクッキーやケーキなどを焼いています。NYで定番のパンやお菓子のクラスです。 毎日がニューヨーク!
EAT(秋)5回コース
NYイートベィキングコース#1<5回>:NYのパンを焼いてみたい人のための5回クラス。こんなパンやスィーツのクラスです。毎日がニューヨーク!
イートコース3
NYイートベィキングコース#3<5回>:NYストリートフェア定番のフェンネルケーキ、NYカフェのパンやスコーンも焼いています。毎日がニューヨーク!
味噌蔵部
味噌蔵部:パン教室でなんで味噌かというと、味噌を作ったらパンの事が少しわかったからなんです。レギュラー卒業生のための特別 クラスです
How to make Miso
味噌の作り方 。味噌の一生を3分で。時間がかかるって良いことだと思いませんか?味噌開きがとっても楽しみです。自然の恵み、酵母に感謝です。<英語付き>
X'mas リース
クリスマス特別 クラス 。パン生地で作るクリスマスリース、BonBのお薦めランチ付き -
haloween in newyork
ニューヨークのハロゥィン!。Bread on Breadからのグリーティングです

NY解散
2011 ニューヨークで待合せ#2(NYのパンとカルチャー視察) 今日は一日マンハッタンです。今日の待合せは例のフレンチレストランの前でね!そして、無事解散。
amish country 2011
2011 ニューヨークで待合せ#2(NYのパンとカルチャー視察)後、アーミッシュカントリー1泊旅行に行きました。素敵な時間に感謝です。
NYで待合せイベント
2010 ニューヨークで待合わせ #1*募集お知らせ* ここからスタートしました
2010machiawase1
2010 ニューヨークで待合せ#1(NYのパンとカルチャー視察) No.1キーワードは待ち合わせです。過酷にもおもいっきりNYカルチャーを味わってきました!!
完結編
2010ニューヨークで待合せ #1(NYのパンとカルチャー視察) No.2美味しいに最上級があるなら、その言葉はニューヨークのためにある言葉。ブルックリンピッツアもね!NYの夜に解散!
kyoto2010
2010 Bread on Breadと行く京都・月心寺精進料理の会。パンを作ることがきっかけで、もっと食の世界を知りたくなりました。ブレッドオンブレッド課外授業
bonb tour/china
2009 Bread on Breadと行くデラックス上海満喫・研修ツアー

べ−グル全工程
Kayo先生遂に登場!-こんなに見せちゃっていいの? Bread on BreadのNYベーグルの作り方全公開しました。Kayo先生のデモンストレーション必見です!
bagel show
Welcome to the Bagel show! 英語(キャプション付)バージョンです。アメリカンクッキングショー風にパロディ版です。
貝果好l吃中国版
面 包的面包貝果(ベーグル)好吃!制作秘訣 中国語(キャプション付)バージョンです。 活気があってお薦めです!!
ベーグル成形編
ベーグルの作り方(成形編 。Bread on BreadのNYベーグルの成形をわかりやすく説明しています。復習したい方は特に必見です。
Bad bagel
失敗ベーグルの作り方。こんな状態になっていたら、ベーグルが美味しく焼けない原因かもしれません。一つでもあてはまるプロセスがあればチェックしないとね。
bagel cut
ベーグルを2つにスライスする方法 。日本で未発売の珍しいベーグル電動スライサーの場合と、ご自分で包丁でカットする場合と説明しています。
bagel chips
ベーグルチップスの作り方 。固くなったベーグルは、チップスにすると美味しいです。いつもクラスでお見せする時間がなくて。。実はこんな機械を使ってチップス作っています。
minibagel
ミニベーグルの作り方 。誰?こんな分割したの!まあ、このサイズなら2種類食べられていいか〜。でも作るのちょっと大変ね。ベーグルってなんだか可愛いいね♪
虹ベーグル
レインボーベーグルの作り方。見よう見まねで作ってみました。NYでは子供たちに人気らしい。これ食べられますよ、本当!

kneading
パンの基本 。柔らかいパン基本『たたく』をイギリスパンで説明しています。まだよく分らないという方はチェックしてみて。階下に響かないたたき方も紹介しています。
apple muffins
アップルストゥルーセルマフィンの作り方(全工程) 。 リンゴの季節には是非作ってみて下さい。「早く作る、早く食べる、早くできる」 がポイントです。
中華皮のコツ
パンの基本 。中華まんの皮の丸く伸ばし方とアンの包み方。マスターすると作るのが楽しくなるので、皆さん、頑張って復習して下さいね!
幸せのシナモンロール
シナモンロールの作り方(成形編)★世界中のシナモン好きのために "NYデイリーランチ"クラスで。Bread on Bread定番人気のシナモンロール。アメリカンサイズとminiサイズの成形。
brownie
ニューヨーク・ブラウニーの作り方 。ブラウニーはチョコケーキと違う!1個でコーヒ2杯はいける。このブラウニーは"NYイートベイキングコース2(春)"で作ります。
幸せPopover 1
ポップオーバーの作り方1(生地編) 。"NYブランチ"のクラスで作っていますこんなに簡単で美味しくて、楽しくて、こんな素敵なパンがあるんですね。ビッグサイズの型で。
幸せpopover2
ポップオーバーの作り方2(焼立編) 。ポップオーバーが膨れる様子と完成形がわかります。焼立ての香りも届けたいです。(この型は完売いたしました)
手伸ばしpizzaのハンドバワー
ピッツア生地の伸ばし方★KAYO先生の手はボーダレス! 。ピッツアの基本は手のばしにあり、そして焼立て命です。これさえマスターすれば我が家はナポリ♪
carrots cake
キャロットケーキの作り方★親愛なる友へ 。これぞ本場のキャロットケーキ!!もったりしっとりさっくり。少しで満足感のあるこのキャロットケーキが大〜好きです!
ナンは手伸ばし
ナンの美味しさは手伸ばしが基本★KAYO先生、インド人もびっくり!。ナンの極意はまずレシピと手伸ばし。レギュラー後半になったらこんな事もね!マスターすれば我が家はインド♪
ファラフェル
ファラフェルの作り方★ひよこ豆のスパイシーコロッケ 。揚げ立てをピタに包むの、異様に合う!NYでは定番です。初めて食べた時、原料が豆って驚きでした。仕込みしてます!
construction
 

pan de campanu 1
パンドカンパーニュ(1) 。いつものパンはゆっくり発酵してくれる自家酵母に限ります。自分流で焼いています。ライ麦酵母パンドカンパはもう買えない、仕込み〜酵母の様子。
pan de campanu 2
パンドカンパーニュ(2) 。 発酵〜クープ〜焼立て。その後のライ麦酵母を紹介しています。
wild yeast from NYC
ながい名前の酵母 。JFK空港内で買ったフレッシュオレンジジュース、家の冷蔵庫に入れて飲み惜しみしてたら、酵母が起きてしまいました! 美味しいパンも焼けちゃいました。
NY酵母ワッフル
ながい名前の酵母(ワッフルの場合) 。NY出身の酵母は相変わらず元気なので、ワッフルを焼いてみることにしました。凹凸 の深いワッフルベーカーがお薦めです。
ancient times rice yeast
黒米の酵母(古代米1) を起こしてみます。数日、かかりますが、毎日、のぞいて様子を伺ってみるの面 白いですよ。きっと古代人もこんな風にしてパン焼いていたに違いない!
wild yeast bread
黒米酵母パン(古代米2) 。早速、黒米から採れた酵母でパン焼いてみました。大昔からこんな風にして、いろいろな食べ物(発酵食品)が産まれて伝わってきたんだろうなぁ〜って実感します。酵母に感謝!
natural yeast bread
古くなったH天然酵母 。1ヶ月以上経ってしまいました。個人的にはもったいないから、それでもパン焼いています。分割などの手間のないイギリスパン良く焼いています。
クグロフ仕込編
捏ねないパン-クグロフ(1)仕込編-古くなったHな天然酵母で。天然酵母でクグロフを焼きます、 だから捏ねない。まずは、仕込みの様子から。
クグロフ激美味!
捏ねないパン-クグロフ(2)焼立編-古くなったHな天然酵母で 。こういうパンは買う事はないんです。自分ちで焼くと本当に美味しい激ウマです。クグロフに雪が降りました。ユーミンと共に。。(クラスではイースト使ってパネトーネ紹介しています
grapking yeast
ぶどうからパンが焼けるお話(1)酵母採り編。生き物みな同じ。過保護もだめ、神経質もだめ、無関心もだめ。毎日、そっと様子をみればいい。
construction
ぶどうからパンが焼けるお話(2)焼立編。
applejam
やっぱり手作りジャムが最高ね!季節のフルーツでジャム作るのが好きなんです。レンジを使えば簡単に世話なく作れるって知ってた?いつもこんな感じでジャム作り。。。
dryapple
実録!りんごからパンを焼く本当のお話し〜 秋は酵母の季節。特にリンゴが美味しい季節です。旬のリンゴを干しておけば、元気な酵母も一緒に長期保存できるんです。いや〜パンって本当に面 白い!

なくてもいい1
なくてもいい道具#1 。ちょっと恐〜い。日本で販売しないでね、だってますます。。。
なくてもいい2
なくてもいい道具#2 。チュルチュル出てくるのがいいね。
なくてもいい道具3
なくてもいい道具#3 。これも、危険な道具。なくていい、いい。。
なくてもいい道具4
なくてもいい道具#4 。あれば、一度は試してみたくなるね。必殺仕分け人!
なくてもいい道具5
なくてもいい道具#5 。パンに使う道具で、へ〜こんな道具もあるんだね?出だしは恐い
なくてもいい道具6
なくてもいい道具#6 。別かれるのはスムーズに。いえ、分けるのは。。。
なくてもいい道具7
なくてもいい道具#7 。NYの99セントショップ2階で買ってはみたものの、こんなに怖いとは。。。
#8
なくてもいい道具#8 。なかなかいいかも。でも、いつ使うのかな?。。-New-

greenmarket
グリーンマーケット 。14丁目ユニオンスクェアは、毎週、こんな焼き立てパンがやって来る。特に春から夏にかけては活気があってとっても楽しいです。kayo先生と蜂蜜屋の会話。
fleamarket
フリーマーケット 。44th ST. bet 10&11 Ave.週末のストリートはフェアやフリマなど、各ストリートが賑わいます。そんなところがNYの大好きなところです。Kayo先生英語で値切る。
breakfast
朝食は高級フレンチのブレッドバスケット 。平日なら7時からオープンして、朝食をサーブしてくれるの。オリジナルのパンとカプチーノをボールで!美味しい可愛い連呼!!
キッチン付きアパートで
キッチン付アパートにショートステイ 。ある日の朝、ニューヨークへ行くと必ず作るものがあります。ところで、君のことは嫌い。。だけど。。ワタシ。。
bagelshop
NYでベーグル買います 。初めてベーグルに出会ったのは22年前。このパンがその後の私の人生を大きく変えていくことになるとは。。。。
パンケーキ&ワッフル
NYのもう一つの朝食 。パンケーキやワッフルが美味しいお店は可愛い♪。なんでこんなに美味しいのかしらね?貴方はパンケーキ派?ワッフル派?お店の名前日本語訳に?!
I love NY 2011
Kayo先生のI Love New York 2011。初めて乗ってみました。スリル満点でした。-自転車タクシーに乗ってGo !

bagel show
Welcome to the Bagel show! 英語(キャプション付)バージョンです。アメリカンクッキングショー風にパロディ版です。
貝果好l吃中国版
面 包的面包貝果(ベーグル)好吃!制作秘訣 中国語(キャプション付)バージョンです。 活気があってお薦めです!!
貝果成型
面 包的面包貝果(ベーグル)好吃!成型秘訣  中国語(キャプション付)バージョンです。
rainbowbagel
Make Rainbow Bagels-Yes!! ニューヨークで出会った虹色のベーグル。アメリカンキッズのために作ってみたの!
ancient times rice yeast
WILD YEAST1 -Back to Ancient Times-This is it !
黒米酵母おこしの英語バージョンです。これも面白いですよ。
wild yeast bread
WILD YEAST2 -Black Rice Bread-This is it !
黒米酵母でパンを焼いてみました。英語バージョンです。
sake yeast
SAKE YEAST -Natural Yeast
酒粕についている日本酒酵母を起こしてパンを焼いてみよう!英語バージョンです
How to make Miso
How to make MISO- Japanese Food Japan 100%
味噌の作り方の英語キャプション付きです。日本の大豆と麹と塩。


Director: Kayo Umezawa